Château Lestage Simon si trova nel sud del Médoc nella città di Saint-Seurin de Cadourne. Situato nell’estensione delle prestigiose denominazioni di Pauillac e Saint-Estèphe, questo è un terroir particolarmente curato dalla natura. La tenuta si estende su lotti di ghiaia profonda vicino alla Gironda e sud dell’altopiano calcareo nell’entroterra. Il vigneto è diviso in isolotti, ciascuno con le proprie caratteristiche e periodi di maturazione diverse in tutti i suoi 33 ettari.
Nello Château molto importanti le selezioni delle uve e della scelta delle migliori barrique per gli affinamenti.