Una delle perle di rara bellezza del panorama vitivinicolo bordolese, che, durante il ventesimo secolo, venne acquistata dai Valette, famiglia di “negociant” parigini già proprietaria dello Château Troplong Mondot. Nel 1998 i Valette cedettero la proprietà della tenuta a Gerard Perse, e, nel 2012, Château Pavie è entrato di diritto nel firmamento della denominazione Saint-Émilion, diventando Premier Grand Cru Classé. Sotto la direzione di Michel Rolland, winemaker e autorità assoluta nel panorama vinicolo mondiale. Château Pavie produce ogni anno poco meno di 50.000 bottiglie.
